去年以來(lái)，許多國家和地區的餐廳因新冠肺炎疫情而暫時(shí)關(guān)閉門(mén)店或是部分營(yíng)業(yè)，導致更多消費者選擇線(xiàn)上點(diǎn)餐。這就給外賣(mài)餐具生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)極大的挑戰。部分餐飲包裝物原材料生產(chǎn)企業(yè)的交貨時(shí)間延長(cháng)了1倍。
疫情導致美國外賣(mài)市場(chǎng)快速發(fā)展。幾乎一半正常營(yíng)業(yè)的餐廳均提供外賣(mài)服務(wù)，超過(guò)一半的提供路邊取餐。外賣(mài)餐盒也因此迎來(lái)了“黃金時(shí)期”。據supplychaindive網(wǎng)站報道，創(chuàng )立于1867年的美國包裝公司2020年四季度銷(xiāo)售額創(chuàng )下新紀錄。
但美國包裝企業(yè)也在經(jīng)歷著(zhù)“幸福的煩惱”——原材料緊張。F.C. Meyer Packaging包裝公司營(yíng)銷(xiāo)副總裁Baryshyan表示，原材料供應非常緊張。以往是供應商每隔五六周可以交貨，現在則延長(cháng)至10-12周交貨。除了要滿(mǎn)足餐廳需求，包裝生產(chǎn)企業(yè)還要為一些醫院和護理中心的病患提供餐飲包裝盒。此外，因疫情導致居家自行烘焙的人數也增多，加大了烘焙包裝物的用量。
不過(guò)，餐飲服務(wù)包裝研究所（Foodservice Packaging Institute）主席Dempsey表示，盡管很多人選擇路邊取餐或是外賣(mài)訂餐，而不是到店用餐，但實(shí)際上由于疫情對實(shí)體餐廳產(chǎn)生了影響，餐飲服務(wù)包裝物用量還是低于疫情前的水平。在他看來(lái)，原材料短缺一是因為供應商尚未完全復工，二是餐盒正處于升級換代時(shí)間節點(diǎn)。
據美國全國餐飲協(xié)會(huì )發(fā)布的最新報告，2020年美國各類(lèi)餐廳，無(wú)論是快餐店還是高級餐廳，均對商品包裝進(jìn)行了升級。這就對包裝物提出了新要求。
現在的餐盒設計更適合外賣(mài)派送，如防止食物混雜在一起的多個(gè)格口設計。有的餐盒設計則提供品牌定制服務(wù)，把餐廳的菜譜和標識印在餐盒上。而且消費者對餐盒質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，以往外賣(mài)騎手一次只送幾單，而現在要同時(shí)完成幾十單，必須確保餐盒完好和食物溫度。
盡管疫情對包裝物生產(chǎn)和創(chuàng )新產(chǎn)生了較大影響，但業(yè)界對于包裝業(yè)的可持續發(fā)展并沒(méi)有放松要求，環(huán)保材質(zhì)和美觀(guān)設計等仍然是包裝設計追求的理念。